ТОП-10 міфів про вітаміни

Вітаміни в різних формах

Те, що ви обов’язково повинні знати про вітаміни. Найбільш відомі міфи, якими вони оточені. Яка ситуація насправді, і чи є причини вірити всьому тому, що про них говорять.

Міфи про вітаміни – це те, що не дає спокою ні любителям м’яса, ні шанувальникам рослинної їжі. Адже і ті, й інші схильні до їх дефіциту або ж, навпаки, надлишку. Хтось каже, що авітаміноз – це лише симптом нераціонального харчування, інші наполягають на кращій засвоюваності цих корисних речовин зі спеціальних таблеток, а не з продуктів, треті і зовсім побоюються їх приймати через можливість алергії. Скільки людей, стільки й думок … Ми ж постараємося розвіяти всі ці міфи.

Міф №1. Вітамін В12 можна отримати тільки з м’яса

М'ясо як джерело вітаміну B12

Ціанокобаламін (В12) протягом усього життя людини синтезується в кишечнику в достатній для підтримки процесів життєдіяльності кількості. Але у тих, хто їсть м’ясо, це відбувається повільніше, ніж у шанувальників рослинної їжі. Його дефіцит розвивається найчастіше саме у суворих вегетаріанців, і якщо це трапляється, то лише через кілька років після відмови від плоті тварин, іноді проходить і два десятки.

Які б не існували міфи і правда про вітамін В12, ніхто не скасовує того факту, що він здатний накопичуватися в печінці. Коли людина переходить на рослинну їжу, його організм природним чином перебудовується під нові умови. Так створюється сприятливий грунт для вироблення цієї речовини. Цікаво і те, що вона продукується не самими клітинами, а бактеріями, які потрапляють в кишечник разом з необробленою термічно їжею.

Доктор Ветрано, який проводить дослідження ціанокобаламіну, виявив, що він міститься і в деяких рослинних продуктах – горіхах, зелені, бобових, пророслій пшениці, певних грибах, навіть у штучно вирощених шампіньйонах. Звичайно, це трохи інша форма вітаміну, але він також бере участь у процесі кровотворення і тому теж має неабияку цінність.

Міф №2. Причини дефіциту вітамінів криються в неправильному харчуванні

Безумовно, в цьому є якась логіка, але ключова проблема полягає все-таки в тому, що велика частина корисних речовин в процесі термічної обробки просто-напросто зникає. Плюс до цього ситуацію ускладнює наявність різних захворювань у людини, особливо гастриту і коліту.

Для кожного вітаміну міфи і реальність зовсім різні, але незалежно від цього, їх недолік може виникати внаслідок порушення мікрофлори в кишечнику і шлунку, при наявності травм їх слизової, при внутрішніх кровотечах і анемії.

У цьому плані не можна назвати корисним і тривалий прийом антибіотиків, більшість з яких просто несумісна з аскорбіновою кислотою. Більш того, вони вимивають з організму кальцій, магній, залізо, біотин і т.д.

Вітаміни «конфліктують» з протизаплідними і гормональними препаратами. При постійному їх прийомі організм позбавляється великої кількості піридоксину, що відповідає за роботу нервової системи.

Запаси В12 теж виснажуються, а разом з цим порушується всмоктування в кишечнику фолієвої кислоти, що критично важливо для нормального зачаття дитини.

Міф №3. Весняний авітаміноз становить загрозу здоров’ю

Бледность лица и выпадение волос у девушки

Дієтологи та інші фахівці вже давно заявили, що не буває ні весняного, ні осіннього авітамінозу. Так, блідість обличчя, запаморочення, свербіж шкіри, випадання волосся, ламкість нігтів і підвищена стомлюваність – це лише відлуння зими. Дані симптоми є ні чим іншим, як наслідком браку сонячного світла і свіжого повітря, адже в холодну пору року ми більшу частину дня і ночі проводимо в приміщенні, а деякі навіть не провітрюють будинку.

Єдиним, у чому організм дійсно відчуває потребу навесні, є вітамін D. Справа в тому, що він якраз таки і виробляється в основному під впливом УФ-випромінювання. З продуктів – печінки, яєць, риб’ячого жиру – отримати його вдається лише в невеликій кількості. Це частково і може пояснювати апатію і негарний зовнішній вигляд «перезимувалого».

Примітно, що з набуханням бруньок на деревах і пахощами зелені люди набагато частіше страждають від гіпервітамінозу, ніж від зворотного. Це пов’язують з появою на ринку величезного вибору свіжих і ароматних фруктів, ягід і овочів. Неконтрольоване їх вживання, бажання компенсувати зимове виснаження без контролю рівня вітамінів в організмі – ось що насправді має турбувати.

Міф №4. Вітаміни в таблетках засвоюються краще тих, які надходять разом з їжею

Деяка частка логіки в цьому є, але про це можна говорити тільки при суворому дотриманні режиму прийому таблеток – час доби, перерва між їжею і т.д. Наприклад, жиророзчинні вітаміни, до яких відноситься A, Е, D, бажано приймати разом з їжею, а водорозчинні, швидко виводяться з організму, краще пити між її прийомами.

Багато що залежить і від форми випуску, оскільки найбільш ефективними вважаються капсули, вони всмоктуються безпосередньо в кишечнику. А всі решта – жувальні і розчинні аскорбінки практично ніякої користі організму не принесуть.

Потрібно відзначити і те, що вітаміни, отримані штучним шляхом, засвоюються важче, ніж натуральні з продуктів харчування. Якщо на упаковці написано, що, з’ївши одну таблетку, ви отримаєте, наприклад, 50 мг аскорбінової кислоти, то будьте готові до цифри вдвічі, а то і втричі меншою. Така невідповідність пов’язана з тим, що деякі з них просто проходять «наскрізь», майже не всмоктуючись в кишечнику.

Різниця ж між спеціальними комплексами і продуктами харчування полягає в тому, що в останніх (переважно в овочах і фруктах) міститься коензим Q10. Ця речовина покращує засвоюваність ціанокобаламіну, аскорбінової і фолієвої кислот, ретинолу, біотину.

Міф №5. Вітамін D можна отримати лише за допомогою сонця

Сонячні ванни як джерело вітаміну D

Цей міф, в принципі, має право на життя, так як синтез даного сполучення відбувається якраз під впливом сонячних променів. Але якби це було на 100% істиною, то взимку, коли ясних днів дуже мало, всі б повально хворіли остеопорозом.

Сумніви з цього приводу виникають також тоді, коли мова йде про чорношкірих або повних людей. Тому правильніше стверджувати, що заслуг УФ-випромінювання тут не більше половини.

Вся правда про вітамін D полягає в тому, що сонячне випромінювання далеко не завжди здатне впливати на його рівень в організмі. Так, ті, хто проживає далі 50-й паралелі, згідно з дослідженнями, не можуть сподіватися на задоволення добової потреби організму навіть влітку і за умови перебування на вулиці цілий день.

Потрібно відзначити, що вітамін D складається не з одного, а з декількох речовин, серед яких найбільш відомі холекальциферол (D3) і ергокальциферол (D2). Так ось, останній надходить в організм виключно разом з їжею. Особливо цінними джерелами є: риб’ячий жир, вершкове масло, морські водорості, сири, яєчний жовток, деякі гриби (лисички, лісові печериці), кукурудзяна олія.

Міф №6. Організму цілком вистачає вітамінів, що містяться в рослинній їжі

Це цілком могло б стати правдою, якби любителі рослинної їжі вживали її в сирому вигляді. Запікання, варіння, тушкування, смаження, засолювання і інші способи обробки значно скорочують кількість корисних речовин, які містяться в продуктах.

Менш стійкими до температурного впливу вважаються аскорбінова кислота, ціанокобаламін і холін. «Міцними горішками» є вже згаданий вітамін D і РР, біотин.

Фруктів і овочів дійсно може вистачати, але тільки якщо мова йде про аскорбінову кислоту, яка міститься практично в будь-якому з них. Цим може похвалитися шипшина, червоний перець, капуста, ківі і т. ін.

А ось з нікотиновою кислотою справи йдуть набагато гірше, адже головними її постачальниками все-таки залишаються злаки (сочевиця, гречка, рис, вівсянка) і м’ясо (індичка, качка, курка).

Неоднозначно все і з тим же горезвісним вітаміном D, адже в більшості рослинної їжі його концентрація настільки мала, що розглядати її всерйоз не варто. Виняток тут можуть скласти лише гриби, вирощені на сонці, але й вони відносяться до окремого «царства». Кропива, петрушка, хвощ і люцерна, до складу яких якраз і входить незначна частка вітаміну D, просто не можуть розглядатися в якості його джерела.

Міф №7. Вітамінні комплекси з великою кількістю складових шкідливі

Вітаміни в таблетках

Вся правда про вітаміни в таблетках полягає на тому, що небажаним є поєднання B1 + B2 + B3, аскорбінової кислоти і всіх вітамінів B, адже так дещо погіршується процес їх засвоєння. Безпечніше й ефективніше за все вибирати лише ті препарати, в яких містяться найбільш стійкі одна до одної речовини. До таких належать «дуети» аскорбінова кислота + вітаміни групи B2, B6 + ретинол, альфа-токоферол + вітамін C.

Варто сказати, що якби було шкідливо збирати в одній таблетці всі корисні речовини, то виробники просто не робили б цього. Але, дивлячись на комплекси, що продаються в аптеках, це відбувається часто-густо, окремо продають хіба що аскорбінову кислоту або альфа-токоферол у вигляді шипучок.

Проблем з отриманням вітамінів не виникає в цьому плані і з продуктами, інакше б у всіх поголовно розвивався авітаміноз.

Міф №8. Всі вегетаріанці страждають від нестачі вітамінів

Такої думки дотримуються і люди, які вживають м’ясо, і представники офіційної медицини. Вони в один голос стверджують, що тим, хто сидить на «зеленій» дієті, гостро не вистачає рибофлавіну, ретинолу та інших вітамінів. Насправді з цим тут все просто відмінно, так як дані речовини як раз і отримують в основному з сирих фруктів, овочів, горіхів і злаків.

Цей міф в якійсь мірі може бути актуальним лише тоді, коли мова йде про В12 або вітамін D, хоча і вони, як ми вже писали, синтезуються у вегетаріанців в організмі роками і їх дефіциту зовсім не спостерігається.

Важливо і те, що вітаміни, засвоєні з фруктів і овочів, приносять найбільшу користь. Якщо ж порівняти статистику, хто частіше хворіє тою ж застудою, то ті, хто вживає м’ясо безперечно виявляться на першому місці.

Міф №9. Найбільше аскорбінової кислоти міститься в цитрусових

цитрусові фрукти

Батьки, які годують своїх дітей лимонами і апельсинами в надії спокійно пережити епідемію ГРВІ, будуть розчаровані тим, що лідером за вмістом аскорбінової кислоти є сушена шипшину. У 100 г цієї ягоди його сконцентровано близько 1500 мг, що в 20 разів більше добової потреби організму дорослої людини.

Від шипшини недалеко пішли чорна смородина (250 мг), болгарський червоний перець (250 мг), зелений перець (125 мг). Далі йде капуста цвітна (75 мл), щавель (60 мг) і редис (50 мг).

Вживаючи хоча б 100 г чогось з перерахованих продуктів, можна зміцнити імунну систему набагато швидше, ніж цитрусовими. До того ж лимони та апельсини через свій кислий смак шкідливі для зубів.

Міф №10. Від вітамінів буває алергія

Жодні таблетки хоча б з відносно натуральним вмістом не здатні викликати нічого подібного самі по собі. Це може зробити лише барвник, ароматична добавка або підсилювач  смаку шкідливого штучного походження.

Саме з цієї причини спеціальні комплекси рекомендується пити тільки тим, хто не може в силу гастриту або інших захворювань отримати необхідні речовини в повному обсязі з продуктів.

Вітаміни, що містяться у фруктах, теж в принципі не можуть стати причиною алергічної реакції. Якщо вона і має місце, то, швидше за все, як результат непереносимості уживаного лимону, апельсину, ківі і т.д. Після цього нерідко з’являються скарги на свербіж шкіри і висип на тілі.

Дивіться відео про міфи про вітаміни:

Ми привели тут 10 міфів про вітаміни, які поширені в суспільстві найбільше. Перш ніж прийняти для себе будь-яке рішення, пов’язане з вживанням тих чи інших таблеток, варто сто разів подумати, чи дійсно вони потрібні.

Загрузка...