Користь і шкода моркви, її склад та лікувальні властивості

Морква

Сьогоднішня з вами розмова буде про все відомий овоч з інтригуючими лікувальними здібностями – про моркву, в чому полягає її користь та шкода, які корисні властивості і протипоказання вона приховує в собі, а також ви дізнаєтеся, як правильно вибирати якісну моркву та її зберігати.

Якщо ми з вами звикли, що морква – коренеплід звичайний, що росте на кожному городі і використовуваний нами майже в кожній страві як один з інгредієнтів, то в давнину до моркви ставилися набагато поважно за ту користь, яку вона несе здоров’ю. Римські жінки вживали моркву, як ми зараз їмо цукерки, а стародавні греки лікували морквяним соком будь-яку хворобу і вважали, що за допомогою моркви можна швидше закохатися. У 14 столітті бадиллям моркви французькі модниці прикрашали свої зачіски … І тільки набагато пізніше весь світ оцінив користь для здоров’я цього чудового овоча.

Корисні властивості моркви

Всі ми прекрасно знаємо про благотворну дію моркви на зір за допомогою бета-каротину – провітаміну А що міститься в ній. Для більшості цією інформацією обмежується вся користь моркви, але ж її склад і корисні властивості набагато ширші:

 

Склад моркви

І нехай за своїм вітамінно-мінеральному складу морква не буде чемпіоном серед інших овочів, але, з’єднуючись в одному смачному продукті, ці корисні речовини здатні принести значну користь здоров’ю.

Давайте ж розберемося в корисних і лікувальних властивостях моркви

1. Зір. Якщо ввечері, з настанням сутінків ви помічаєте, що погано бачите, – це перший симптом проблем із зором і розвитку «курячої сліпоти». Щоб краще бачити, регулярно їжте моркву, яка багата на провітамін А. Врахуйте: кращому засвоєнню цього вітаміну допомагає рослинне, вершкове масло, вершки або сметана!

2. Вважається, що дві штуки моркви містять добову дозу бета-каротину (що додає моркви такий характерний помаранчевий окрас), який важливий не тільки для зору, але і для імунної системи. А значить, морква допоможе протистояти інфекціям і вірусам.

3. Користь моркви висока для жінок і дітей: вітамін А відіграє активну роль у розвитку та зростанні немовляти в утробі матері, як, втім, і після його появи на світло. Не дарма моркву рекомендують як один з перших овочів для прикорму дітей. Тому вагітні жінки повинні обов’язково мати моркву в своєму раціоні (звичайно, в розумних кількостях).

4. Якщо ви хочете мати гарну шкіру, нігті і волосся, міцні зуби, здорові ясна і стійку до стресів нервову систему, захиститися від передчасних зморшок і передчасного старіння організму, їжте моркву. На такі «чудеса» з вашою зовнішністю і здоров’ям здатний саме вітамін А в її складі! Не випадково на основі моркви в косметології розроблено безліч масок по догляду за шкірою обличчя.

5. Користь моркви для чоловіків полягає в її позитивну дію на потенцію, фармвиробництва навіть створили ряд препаратів на основі даного коренеплоду, які допомагають чоловікам справлятися з цією проблемою.

6. До речі, чоловікам корисний ще й морквяний сік, який швидко відновлює сили після великого фізичного навантаження.

7.Завдяки корисного складу моркви, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту і поліпшується засвоєння вуглеводів. Коли ж обмін вуглеводів порушений, організм починає їх накопичувати у вигляді вісцерального жиру, за рахунок чого у нас «ростуть» боки і живіт.

Морква

8. Клітковина в складі моркви покращує перистальтику кишечника, перешкоджає появі геморою і запорів, крім цього харчові волокна моркви допомагають почистити організм від шлаків і солей важких металів. Та й для людей, які страждають надмірною вагою, клітковина, а значить, і морква – незамінний компонент щоденного харчування.

9. Існує навіть думка, що морква здатна захистити організм дітей від глистів. Для цього дитині потрібно кожного ранку випивати по 100г морквяного соку на порожній шлунок.

10. Морква корисна для серця і судин. За допомогою сирої моркви добре знижується в крові рівень холестерину, на цілі 70% зменшується ризик появи інсульту, поліпшується постачання мозку кров’ю, та й калій в складі цього коренеплоду, як відомо, покращує стан наших сосудів.

11. Антиоксидантні речовини моркви (до них зокрема відноситься бета-каротин) допомагають захистити наш організм від онкології і гіпертонії, хвороби Паркінсона і ревматоїдного артриту, варикозу і атеросклерозу. Відповідно до думки японських медиків, якщо постійно вживати моркву, людина продовжить своє життя на цілих 7 років!

12. Сечогінні і жовчогінні властивості моркви, а точніше, морквяного соку, допоможуть очистити нирки і сечовий міхур від піску і захистять, таким чином, від появи каменів у нирках і жовчному міхурі.

13. Завдяки чималій кількості вітамінів в моркві, її рекомендують при гіповітамінозі і анемії. Для цього просто з’їдайте вранці на порожній шлунок по 100г попередньо натертої на тертці морквини, змащеній сметаною або маслом.

14. Морква допомагає загоювати і зменшувати біль при гнійних ранах, опіках і виразках на шкірі. Для цього моркву натирається на тертці і в вигляді кашки накладається на пошкоджені місця. Процедуру цю проробляти кожні 20-30хв. з новою порцією морквяної кашки. За допомогою морквяного соку промивають рани.

15. Схожою властивістю володіє морква при стоматиті і запальних процесах слизових оболонок рота. Для такого ефекту потрібно просто час від часу полоскати рот напоєм з моркви, розведеним з водою.

16. Морква «по-корейськи» принесе користь травленню, посилить апетит, сам спосіб і рецептура її приготування допомагає краще засвоювати її поживні речовини.

Стільки користі моркви, однак сумно усвідомлювати, що морква може в деяких випадках нанести і шкоду.

Шкода від моркви

  • В першу чергу не варто захоплюватися вареною морквою. З різних джерел ми можемо дізнатися, що кількість антиоксидантів в вареної моркви на третину більше, ніж у сирій. Однак в процесі приготування (варіння) моркви, губляться інші важливі поживні речовини.
  • Варена морква, як і тушкована, – не найкращий продукт для тих, хто прагне схуднути і страждають від підвищеного цукру в крові. Проблема в тому, що клітковина вареної моркви в процесі варіння розпалася на прості цукри, що викликало стрибок її глікемічного індексу з 30 (як у сирій) до 85! Виходить, вживаючи варену моркву, ми отримуємо різке підвищення в крові рівня цукру, а за ним і інсуліну.

Якщо ви хочете використовувати варену моркву, то не переварюйте її. Правильно буде проварити 7 хвилин в закипілій воді.

  • Не варто вживати корейську моркву при виразках і гастриті з підвищеною кислотністю – через свою гостроту вона може нашкодити, спровокувавши загострення.
  • Та й взагалі моркву не рекомендують при запаленнях в тонкому кишечнику, а також при виразках дванадцятипалої кишки і шлунку.
  • Деякі відзначають, що морква, а ще частіше морквяний сік, що вживаються в великих кількостях, призводять до появи головного болю, млявості, сонливості, нудоті аж до блювоти.
  • На моркву можлива алергія у вигляді пожовтіння шкіри. Хоча даний прояв алергії на цей овоч особливої шкоди здоров’ю не завдає, все одно пора робити перерву у вживанні цього коренеплоду. Це говорить про те, що організм не в змозі переробити надлишок каротину і вітаміну А. Особливо дітям властиво такий прояв алергії.

Виходячи з користі і шкоди моркви, можна орієнтуватися на оптимальну кількість цього овоча – 250-300г на добу (це приблизно 3-4 морквини).

Морква

Вибираємо і зберігаємо якісну та корисну моркву

  • Для початку саме в зрілої моркви найбільший вміст бета-каротину.
  • Яскраво-помаранчева морква з гладкою поверхнею, тверда й рівна, вагою 150г – це, можна сказати, ідеальний і здоровий коренеплід, від нього ваш організм отримає найбільшу користь. Причому, чим яскравіше плід, тим більше він містить провітаміну А. Нарости ж на моркви і її деформація підказують, що в процесі вирощування коренеплід піддавався захворювання, а то і впливу нітратів.
  • Густе бадилля може говорити про те, що серцевина коренеплоду занадто велика, а сам він сухуватий з малою кількістю соку.
  • Коренепліди з тупим, заокругленим кінцем містять більше соку, тоді як конусоподібні, з довгим гострим «хвостиком» – менш соковиті, хоча по корисності вони один одному не поступаються.

Для правильного зберігання моркви потрібно дотримуватися кількох умов:

1. Перш ніж, ви зберетеся зберігати моркву в холодильнику, помістіть її в пластиковий пакет. Якщо у вас є пластикова коробка, постеліть на її дно паперовий рушник, а на нього укладіть коренеплоди, після чого помістіть коробку в холодильник на нижню полицю.

2. У холодильник краще класти немиті коренепліди – так вони збережуться довше.

3. Якщо ви зібралися відправити моркву для зберігання на балкон, помістіть її в дерев’яний ящик, наповнений цибулевим лушпинням, лушпиння буде рятувати моркву від гниття.

4. У погребі або підвалі морква засипається в великі мішки. Ці мішки встановлюють вертикально, не зав’язуючи горловину.

5. Є ще такий секрет збереження моркви в льохах: її насипають в дерев’яні ящики, пересипаючи вологим піском з крейдою або гашеного вапном.

6. Якщо натерти на тертці моркву і помістити її в морозильну камеру, ви можете там її зберігати протягом майже всієї зими.

7. Знаменитий бета-каротин зберігається в моркві в не зміной кількості впродовж усієї зими.

Тепер користь і шкода моркви вивчені не тільки фахівцями, але й ми з вами знаємо про це питання все. Не переїдайте цей яскравий помаранчевий овоч, згадуйте час від часу і про інших корисних продуктах…

Будьте здорові!

На кінець рекомендую переглянути відео  – Кращий рецепт корейської моркви